Pie de limón

WhatsApp Image 2018-09-14 at 8.22.11 AMEn esta oportunidad les compartiré  una fácil receta de un riquísimo pie de limón. Este postre empezó a ser preparado en la época medieval y fue usualmente servido  como postre en los banquetes de la reina Elizabeth de Inglaterra.

Ingredientes :

Para esta receta necesitaremos :

*01 molde tamaño de 20 cm diámetro desmontable.

Para la masa:

1 Taza de harina preparada ó harina leudante de trigo ó harina de repostería.

1 yema de huevo

4 cucharadas de agua

120 gr. de  Margarina

Para el merengue:

4 claras de huevo

4 cucharadas de Royal ó polvo de hornear 

4 cucharadas de azúcar 

Para el relleno:

3 yemas de huevo

1 lata  de leche condensada Nestlé de 397 gr.

Jugo de 7 u 8 limones 

Nota muy importante :  Hay que hacer un acote sobre dos ingredientes  y moldes en esta receta .

Los limones a utilizar. Si eres de Perú si se utilizará esa medida ya que son de tamaño pequeño y a veces no tiene mucho jugo. Si son limones de exportación y encuentran limones  de  Perú  son mucho más jugosos y necesitarían 6 limones como máximo. Si son los limones grandes como naranjas ( Como pasa en Argentina o Chile) necesitarían unas 4 ó 5 unidades aproximadamente. Todo dependerá que tan ácido uno lo desee. Por favor tomarlo como referencia.

Sobre la harina preparada. En Europa tengo entendido que solamente hay harina de un sólo tipo al menos eso encontré por allá. Yo usé harina de trigo marca Ja (Sin preparar) para esa ocasión y me salió bien.

Si tuviesen un molde tamaño 24 les recomiendo duplicar la receta de la masa, obvio el relleno les quedará un poco más delgado igual les quedará muy rico.

 

Preparación:

Para el relleno:

Primero mezclas las 3 yemas con un tenedor para que deshaga luego agregar la leche condensada seguir moviendo hasta que quede todo mezclado y luego incorporar el zumo de los limones a la preparación.

Para la masa:

Prender el horno para Pre calentarlo  por 10 minutos  antes de meter la masa al horno que prepararemos a continuación. Primero cerniremos la harina . Posteriormente colocaremos la harina sobre un área limpia por ejemplo sobre la mesa,  cortaremos en trozos pequeños la margarina e iremos uniendo ambos ingredientes con un tenedor o con las manos limpias .Realizar un huequito en el centro de esta masa y agregar las yemas y las cucharadas de agua. Luego se empezará a amasar la masa hasta que se llegue a formarse una bola consistente y de suave textura. Colocar la masa en un molde y con un tenedor pinchar la masa para no se levante. Llevar al horno por 15 minutos a 180°. Luego sacarlo del horno y colocar el relleno y volverlo a llevar al horno por 15 minutos más a 180°.

Para el Merengue:

En un bol colocar las claras de huevo y empezar a batir subiendo poco a poco la intensidad hasta llegar al máximo, luego bajaran al mínimo la intensidad de su batidora y   agregarán el royal o polvo de hornear, el azúcar y subirán la  intensidad  poco a poco para que los productos en polvo o granulados recién ingresados no se salgan del envase. Subir paulatinamente la intensidad hasta llegar al máximo y batir hasta que el merengue forme unos picos .

Luego de los 15 minutos en el horno de haber ingresado el relleno sacar el preparado y agregar el merengue y con una cuchara o tenedor hacer como pequeños picos e ingresarlo nuevamente al horno por 15 minutos más a 180° viendo que no se pase el tiempo. Una vez concluido apagar el horno, sacar el pie y dejarlo enfriar para luego desmoldar y servir.

 

Al final el resultado les quedará así  !WhatsApp Image 2018-09-14 at 8.22.13 AM (1)

 

 

Bizcocho de Maracuyá

Ahora nos tocó colocar como estrella central de este riquísimo postre al maracuyá. Esta receta es característico del Brasil . Su esponjosidad, sabor y olor  es un deleite que te provocará  volver a repetir una tajada más.  Su preparación es muy sencilla  y vale la pena que lo prueben, no se arrepentirán.

INGREDIENTES:

 1 taza de zumo de maracuyá (7 u 8 unidades aproximadamente)

1  taza y media de azúcar

3 tazas de harina preparada ó harina sin preparar

6 huevos (Separar  las claras de las yemas)

2 cucharadas de mantequilla o margarina

Nota importante:

* Cernir la harina antes de utilizarla ( 3 veces)

* Si utilizas Harina sin preparar agrega 2 cucharadas de polvo de hornear o levadura química.

* La mantequilla debe estar al tiempo al igual que los huevos de preferencia.

PREPARACIÓN:

Para extraer el zumo del maracuyá, primero sacas toda la pulpa y lo colocas en la licuadora sólo por uno o dos minutos. Lo cuelas y reservas el contenido para un paso que veremos más adelante.

En un recipiente colocas las yemas y lo bates con el azúcar, luego añade el zumo de maracuyá y la mantequilla sin dejar de batir. Una vez incorporados estos ingredientes añades la harina de a pocos.
Por otro en otro recipiente bates las claras a punto de nieve y lo añades a la mezcla anterior con una espátula haciendo movimientos envolventes para que tome aire y tenga más esponjosidad.

En este paso si utilizaste harina sin preparar es momento de agregar el polvo de hornear. Omite este paso si usaste harina preparada. Finalmente, obtendrás una mezcla de consistencia homogénea y cremosa.

Verter la crema obtenida en un molde engrasado y harinado y cocer en el horno a 180ºC durante 30 -45 minutos todo dependerá del horno que utilicen. Cada horno es diferente y puede variar el tiempo de cocción. Cuando se acerque el término de cocción ir probando con una brocheta, pinchando en diversas zonas del bizcocho hasta que éste salga limpia.

Deja que se enfrié, retíralo del molde, a repartir  y a disfrutar!

 

 

 

 

 

 

Postre de Mango

Ejecución de Receta  : Fácil

Ingredientes :

1 Tarro de leche evaporada Helada ( Congelada en el freezer de un día para otro),

2 o 3 mangos grandes / 4 o 5 mangos chicos.

1 taza de azúcar.

1 sobre de colapez o gelatina sin sabor.

Gotas de aceite para el molde.

1 Molde metálico con agujero en su interior o molde silicona de su elección.

Procedimiento 

  1. Aceitar el molde
  2. Pelar los mangos, cortarlos y colocarlos en la licuadora con el azúcar y licuarlos . Nota : Si es necesario agregar 1/2 taza de agua.
  3. Disolver el sobre de colapez de la manera siguiente:
  4. Colocar en una cacerola o olla el colapez  y una taza de agua a fuego lento  para que empiece a disolverse.
  5. Cuando este disuelto agregar 1/2 taza de agua y revolver más.
  6. Abrir la lata de leche evaporada helada y vertirla en un Bol y empezar a batir hasta que duplique o triplique su volumen.
  7. Agregar al Bol ka pulpa del mango y batir hasta que se mezcle ayudándose a revolver con una espátula.
  8. Agregar el colapez a la preparación y batir por un ratito más.
  9. Luego verter todo al molde y llevar a la refrigeradora por varias horas.
  10. Para desmoldar pasar el cuchillo por los bordes y luego colocarlo en un recipiente más grande y agregarle agua caliente para desmoldarlo . Moverlo un poco  en el agua y sacarlo del recipiente colocándolo en un plato para desmoldarlo.

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Sean bienvenidos a mi blog personal. Compartiré recetas, notas y alguna curiosidad o anécdota personal y por favor díganme Mili a secas. Soy una cocinera y repostera amateur aunque amó lo segundo.